Pesce all'acqua pazza. Una genialidad de la cocina italiana por su sencillez y sabor, no puede ser más simple y rico: agua, vino blanco, ramita de perejil otra de albahaca, ajo, aceite de oliva, pimienta o peperoncino, tomates cherry, el pescado se cuece sobre todos esos ingredientes a fuego lento entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño, inclusive puede ser pescado entero. Los italianos lo comen solo por que antes comieron antipasto y primi piato yo le agregue una guarnición de arroz (mejor quedan unas papas hervidas) para que sea plato único. Al servir agregar perejil picado. Fácil, rico y no deja olor en la casa. A esta salsa se le pueden agregar aceitunas negras picadas o alcaparras, Donato le pone un poco de vinagre o limón, va en gustos.
Otra versión aquí con puré mixto
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