La carne más sabrosa para comer
hecha a la parrilla a mi criterio: el bife de chorizo pero alguien se puso a
pensar por que se llama "bife de chorizo", busque en internet y hay
realmente poco, la mayoría no tiene ni idea, en un sitio encontre esto: hace muchas décadas, cuando el carnicero desarmaba la media res,
sacaba el bife entero y lo metía en mallas o medias llamadas estoquinetes
(fundas de algodón). Una vez colgado en la cámara el aspecto del bife parecía
el de un colosal y monstruoso chorizo. En fin suena que puede ser pero muy
pocos dicen saber algo. Lo auténticamente criollo hubiera sido con papas fritas
y a caballo con al menos un huevo frito pero vamos por algo más light que no
viene mal, unas verduras asadas en brocette con una reducción de aceto
balsámico. Pan calentito y tinto infaltable.
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