Este plato se
puede hacer con cualquier pescado grillado inclusive con salmón rosado, lo que
le da personalidad a este plato es la salsa entonces, tomamos un filet del
pescado que nos agrade, es importante para grillar cualquier pescado que este
muy fresco y bien seco sin agua de lo
contrario el pescado se pegará a la sartén o plancha, también es importante que
donde lo vallamos grillar esté bien caliente, ideal una plancha con teflón y la
última recomendación es que una vez bien seco el filet untarlo con muy poca
aceite de oliva, salar y pimentar a gusto antes de cocinar. Para la salsa:
tomates cherry cortados en mitades, alcaparras, aceitunas negras picadas, unas
hojas de albahaca bien frescas cortadas en juliana, aceite de oliva, sal y
pimienta a gusto. Grillar el filet y servirlo con la salsa por encima. Se puede
comer solo con la salsa o con unas papas hervidas al vapor. Más sabores del mediterráneo
juntos que en este plato difícil.
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