Un clásico si
lo hay el salmón grillado con manteca y alcaparras, en realidad la receta
original es con anchoas y alcaparras “salmone a la griglia con salsa de
acciughe e capperi” y a veces también lo hago así pero a mi gusto hay demasiada
mezcla de sabores, el sabor de la anchoas es muy intenso y tapa un poco al
salmón. Yo la salsa la hago muy sencilla, manteca, aceite de oliva, un poco del
agua de las alcaparras, pimienta recién molida, unas gotas de limón verde (o sutil) y una pizca de sal, poco por que
las alcaparras ya tienen bastante. Va con verduras grilladas o como en este
caso, con hojas verdes y tomates cherry.
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