Salmone bianco alla griglia

Casi un plato básico, posta de salmón blanco grillada a las brasas. solo sal, pimienta, harina y a las brasas bien intensas sin materia grasa. Luego una salsa tártara para mi le va muy bien por que contrasta los sabores, unas verduras grilladas a la chapa estilo Mallmann para acompañar, un blanco o puede ir muy bien un rosado y hasya un Beaujolais.

Spaguetti con Salmone fresco e pomodorini

La mayoría de las recetas con salmón son con crema pero yo a la crema le esquivo por que lo hace más complicado para digerir y lo bueno de la pasta es su fácil digestión. En este caso dore el salmón con aceite de oliva, luego agregue los tomates cherry con una guindilla de peperoncino y un diente de ajo aplastado para perfumar, luego agregue un chorrito de fumet de pescado concentrado y otro de vino blanco, luego saltee los spaguetti en la salsa, agregue aceite de oliva crudo, algo de sal y perejil, muy buenos. Algunas recetas doran el tomate y luego con el vino y el fumet agregan el salmón, a mi me gusta al revés  por que se realza el sabor del salmón.